About Blue Diamond
美国蓝钻石扁桃仁 (Blue Diamond) 创建于1910年,总部位于加利福尼亚州萨克拉门托。
一百多年来,蓝钻石专注于扁桃仁的生产和加工,是一家大型集扁桃仁种植、加工及营销的专业公司。
蓝钻石成为加州扁桃仁的代名词,出口超过100个国家,公司员工超过1000名。
蓝钻石与超过3000家扁桃仁种植者达成长期合作关系,从而保障品质,使得蓝钻石成为广受欢迎的坚果产品。
美国加利福尼亚是全球扁桃仁的主要产区,在供应美国市场的同时向近100个国家出口,满足全球83%的扁桃仁需求。加州中部夏季炎热干旱,冬季凉爽多雨,构成了种植扁桃仁的绝佳气候。在这里,6,500户种植商经营着约100万英亩的扁桃林。2016年的加州扁桃仁产量预计为20.5亿磅,产量相比2015年增长7.9%。
美味是朴素和简单的,当我们享受扁桃仁和扁桃仁制品的时候,我们不会去想自己吃的是什么样的扁桃仁,它们各自又有什么样的特点。但是,蓝钻石会利用不同扁桃仁的特性,制作广受欢迎的扁桃仁产品。
最理想的扁桃仁、表皮光滑
零食首选品种
Nonpareil备用型品种、表皮光滑
多用于烘焙
Nonpareil替代型品种、外型修长
外型修长圆润、烘焙的经济选择
外型圆润、表皮褶皱较深
多用于风味扁桃仁制作
外型和Butte接近却更小
多用于风味扁桃仁制作
一颗颗饱满的扁桃仁,却可变换多种形态,满足我们挑剔味蕾的同时,也给美食家更多创作的灵感和想象的空间。
原粒:直接食用或用于沙拉、甜品、糕点的装饰搭配。
带壳切片:糕点甜点配料、顶料、沙拉、麦片搭档。
切丁:不同大小,搭配糕点、沙拉装饰、牛轧糖原料。
粉末/浆:糕点内陷或配料、夹心涂层。
美国加州,地中海气候,阳光充沛土壤肥沃,是扁桃仁得天独厚的优质产地,也是世界扁桃仁的大本营。
一一阳春三月,经过两个多月的蛰伏,加州北部扁桃树结束休眠,扁桃树开始冒出满枝的花苞。
一一超过100万只蜜蜂会在这个时候放入果园,为扁桃树授粉,以保证扁桃仁的优良品质。
五月仲夏,经历授粉,子房开始膨大,花盘渐渐萎缩,蓝钻石扁桃仁已初露端倪。
加州的夏天干旱少雨,农场会增加水分来保证扁桃树的水分来源,同时也会对过密的树枝修剪管理,保证产量的同时也严格控制扁桃仁的个体品质。
六月,扁桃仁进入成熟期,园区开始抽样评估,观察扁桃仁的生长状态和不同区域的生长阶段。
八月,加州的阳光热度依然,扁桃仁快速吸收秋日的养分,沉甸甸压满枝头, 扁桃仁已经成熟,果皮裂开,果仁也变得饱满坚硬。
九月,加州扁桃仁已经完全成熟,现代化机械高效作业,扁桃纷纷落地,散露在果园里,自然风干8-10天。
机械化收集扁桃,送入专业的扁桃仁加工厂。
★采用由加州大学开发的病虫害综合管理项目的方式,用替代工具来管理害虫,以减少或消除农药的使用量。
★采用了最新的工具监控果园的用水量,用低量灌溉方式最大限度地提高灌溉效率。
★采用堆肥材料,以提高土壤肥力。
★最大化效率管理果园地面杂物,增加土壤有机质含量。