加州扁桃仁
来自美国加洲
美国加利福尼亚是全球扁桃仁的主要产区，在供应整个美国市场的同时向近100个国家出口，满足全球83%的扁桃仁需求。加州中部夏季炎热干旱，冬季凉爽多雨，构成了种植扁桃仁的绝佳气候。在这里，6,500户种植商经营着约100万英亩（约为40.5亿平方米）的扁桃林。
一一2016年的加州扁桃仁产量预计为20.5亿磅,产量相比2015年增长7.9%。（数据来源于http://almondinsights.com/）
目前蓝钻石在加州拥有超过3000家种植者，超过 50% 的加州的扁桃仁种植者是蓝钻石家族的成员。
扁桃仁品种
美味是朴素和简单的，当我们享受扁桃仁和扁桃仁做原料的巧克力或者其他坚果制品的时候，我们不会去想自己吃的是什么样的扁桃仁，它们各自又有什么样的特点。但是，蓝钻石会利用不同品种扁桃仁的特性，制作高品质扁桃仁美味产品。
Nonpareil
理想的扁桃仁、表皮光滑
零食高质量品种
Carmel
Nonpareil备用型品种、表皮光滑
多用于烘焙
Monterey
Nonpareil替代型品种、外型修长
California
外型修长圆润、烘焙的经济选择
Butte
外型圆润、表皮褶皱较深
多用于风味扁桃仁制作
Mission
外型和Butte接近却更小
多用于风味扁桃仁制作
扁桃仁形态
一颗颗饱满的扁桃仁，但是它却可变换多种形态，满足我们挑剔味蕾的同时，也给美食家更多创作的灵感和想象的空间。
原味原粒
油烤原粒
干烤原粒
去皮原粒
原粒：直接食用或用于沙拉、甜品，糕点的装点搭配
去皮薄片
去皮切片
自然切片
带壳切片：深色糕点甜点配料、顶料；沙拉、麦片搭档
去皮切条
去皮切丁
自然切丁
自然细丁
切丁：不同大小，搭配各异。糕点、沙拉装饰或基层，牛轧糖原料。
去皮扁桃仁仁粉
去皮扁桃仁仁糊
自然扁桃仁粉
扁桃仁酱
粉末/浆：糕点内陷或配料、夹心涂层
温馨提醒
★扁桃仁（在中国俗称巴旦杏、巴旦木）蔷薇科扁桃属，是一种十分重要的干果油料。
★扁桃仁是维生素E的食物源之一，同时也含丰富的蛋白质、纤维、铜、铁、锌及钾等。
★《中国居民膳食指南》一书中建议，正常人平均每周干果的食用量不要超过 50克（50克是果仁的净重）。
★在上世纪70年代美国扁桃仁出口到我国时，被误译成‘美国大杏仁’，并广泛传播，这使得大多数消费者根本不知道扁桃仁、杏仁是两种完全不同的产品，造成了长期的误导。“美国大杏仁不是中国杏仁”，在植物分类上归于桃属，中国学名是扁桃，与我国新疆所产的巴旦木属于同一果树，其核仁应该叫扁桃仁。